不是冤家不聚頭

我家的炒鍋換了！拜之前使用不鏽鋼平底鍋頗有心得，有信心後一舉將炒鍋也換成不鏽鋼製。但市面上的不鏽鋼鍋品牌那麼多，到底該選哪家最推薦？

今天要跟大家分享這支新炒鍋來自我的愛牌－義大利樂鍋史蒂娜Lagostina，他們家的快鍋非常有名，這個很多人都知道，為什麼也推薦炒鍋呢？主要是他們家是採用醫療級的18/10不銹鋼、鍋身三層、底部五層鋁鋼的高等級質材打造，加上我曾使用Lagostina快鍋炒過不少料理，知道他們家鋼材極優，所以當思考不鏽鋼鍋具時Lagostina一定是數一數二的排行好選擇。

想拋開不沾鍋擁抱不鏽鋼鍋、卻因為害怕容易燒焦、很難清洗等原因而不敢入手嗎？別擔心，這篇我會在示範料理的同時跟大家分享日常簡單的使用保養方式，只要記住了要訣就可以輕鬆愉快的使用，讓你在家做菜更安心！



我的Lagostina中式炒鍋是ACCADEMIA系列32cm，鍋身三層、底部五層鋁鋼的不鏽鋼質材，優點就是導熱非常快速均勻，加上符合人體工學流線型的鍋身鍋蓋及手把設計，整只炒鍋不僅好握好用，平時光擺在廚房就是賞心悅目的藝術精品，完全符合我「美觀與實用兼具」的購物指標，很好很好！



打開鍋蓋瞧一瞧，這樣看也好美喔我的天！



隨鍋附送可拆式的瀝油網，需要油炸食物時這個可是超方便的，扣在鍋身就可以輕鬆使用。



手把、鍋底都有Lagostina的優美logo，流暢好握的手把有做隔熱處理，在炒菜時握著完全不會燙手，鍋子底部採用五層鋁鋼(厚度達5.5~6.5cm)的扎實材質，精鑄鍛造每一吋細節，所以蓄熱性特別好，導熱快速、加熱十分均勻。


接下來話不多說，快來開鍋使用吧↓

開鍋養鍋方法：
1. 第一次使用請先用海綿沾中性洗潔劑清洗，然後在鍋內注水至八分滿，加半杯白醋煮滾、熄火，靜置五分鐘再用清水洗乾淨。
2. 把鍋子擦乾，然後倒一些食用油，用紙巾將油塗滿整個鍋內，中小火加熱3~5分鐘熄火。



不鏽鋼鍋使用注意事項&清潔方式：
1. 切勿空燒
2. 冷鍋倒冷油，然後再加熱。
3. 整個鍋內都抹勻油，中小火加熱至產生油紋就代表熱鍋完成，這時炒菜即可達物理性不沾效果。
4. 燒焦不要慌，倒水覆蓋燒焦的部份，水加熱後以不傷鍋的海綿慢慢刷就很容易刷掉喔。
5. 清洗時可用中性洗潔劑，切勿使用鋼刷等易造成鍋子刮傷的用具，請用鍋子專用海綿。



接著我們要實際測試這只炒鍋的性能，直接做菜試看看最清楚明瞭。想想邁入秋冬有哪些既符合時令、省錢節約又澎湃美味的家常料理？有了，今天來教大家做下飯的泰式蕃茄打拋豬和健康可口的南瓜可樂餅吧！只要有這兩道再搭配一點涼拌菜、一碗清湯和白飯，就能讓全家都吃得豐盛又滿足唷。



泰式蕃茄打拋豬
蕃茄秋冬開始盛產，這時的蕃茄吃起來水份多且酸甜均衡，加熱後還會釋放滿滿有益健康的茄紅素，很適合炒菜時加入。這酸辣下飯的打拋豬肉，準備的材料簡單、做起來也簡單，只要有這盤就能讓餐桌噴香四溢、食欲大開，快一起來看怎麼做吧。



準備材料：
豬絞肉  300g
蒜末  2大匙
辣椒  1~2根切段(視個人嗜辣程度調整，我覺得兩根是最適合的)
牛蕃茄  1顆切塊
九層塔葉   20~30片
米酒  1大匙
水  2大匙



調味醬材料：
糖  1大匙
檸檬汁  1.5大匙
魚露  2大匙
醬油  2大匙

*調味醬請先攪拌均勻備用



做法：
步驟1. 絞肉請先以酒和水抓勻醃10分鐘，接著在冷鍋直接放入，然後開中小火，慢慢煸炒至熟，肉的邊緣微焦才盛起備用。

因為絞肉油脂多，所以可以在一開始就放進鍋內慢慢加熱，不鏽鋼鍋可以讓油脂和水份完全逼出，讓鍋子自然達到不沾功用，而且還能將食材炒出邊緣焦酥的口感，實在好用啊。



步驟2. 以鍋內豬油直接炒香蒜末和辣椒



步驟3. 倒入絞肉和調味料，拌炒均勻。



步驟4. 炒到汁收到只剩一半，加入蕃茄炒軟，起鍋前灑入九層塔略微拌炒即可盛盤。



嗯~炒好的打拋豬真是香極了啦，端上桌會受不了想趕快淋上白飯大快朵頤，喔～　

看了是不是很心動？一點也不難的，今天回家就試吧。



南瓜可樂餅
蔬菜滿滿、香甜可口，無論大人小孩都喜歡，準備的食材也是超級簡單，而且現在的南瓜和洋蔥特別飽水實在又香甜，不趁這時節好好享受一下怎麼行？你說是吧。



準備材料：
南瓜  1/2顆(約600g)切小塊
洋蔥  1/2顆切成碎丁
鹽  1小匙
胡椒  少許
麵包粉   1大碗(家用碗公尺寸)
低筋麵粉  2大匙
水  2大匙



做法：
步驟1. 在鍋內先倒少許油，以廚房紙巾或油刷將油均勻抹上後，以中小火熱鍋，倒入洋蔥碎丁炒至透明，灑入1/2小匙鹽和少許胡椒炒勻，盛起備用。



步驟2. 原鍋再倒入少許油，放入南瓜翻炒，然後倒入淹至南瓜一半的水，加熱至軟透，軟爛時再用鍋鏟慢慢碾壓成泥，再加入灑入1/2小匙鹽和少許胡椒炒勻。



過程中可適時加上鍋蓋悶煮，密閉性極佳、促進熱循環的鍋蓋一蓋上，南瓜熟爛的速度會更快。



步驟3. 南瓜泥炒到水份收乾，就可以趁熱盛起和洋蔥、3大匙麵包粉拌勻，均勻鋪放盤子內散熱。



步驟4. 南瓜泥冷卻後，分成6~8等份，搓成圓球狀，先沾一圈2大匙低筋麵粉和2大匙水調勻的麵粉水，再裹上一層滿滿的麵包粉。



步驟5. 將炸油加進鍋內，擺上瀝油網架，等油溫升至160度c左右就可以將一顆顆南瓜可樂餅放入，炸到表面金黃酥脆即可撈起放在瀝油架上瀝油。

因為鍋子本身深度夠，油炸時不會將油噴得四處都是，加上輕巧方便的瀝油架，隨時都能變身專業炸鍋，呵呵。



表皮卡滋卡滋、酥酥脆脆，裡頭一剝開就是滿滿熱騰騰的香甜南瓜泥，天然的甘美氣味裡飄著秋天的氣息，嗯~ 真是太好吃了！



光看就胃口全開，吃起來更是幸福美味的一整套套餐，不說可能很多人都以為很難做，其實根本不會。



擁有像Lagostina中式炒鍋這樣好用的不鏽鋼鍋，炒起菜來真是得心應手，我想這全歸功於良好不鏽鋼材質、導熱快速均勻，讓我炒菜不但變快速，而且再也不用動不動換鍋，有了這一咖只要好好注意使用方式就可以長久擁抱它，是很划算又實用的鍋具選擇喔。

樂鍋史蒂娜Lagostina全台百貨專櫃據點，請連結http://www.lagostina.tw/shop/或https://www.facebook.com/LagostinaTW


Info
台灣Lagostina樂鍋史蒂娜官方網站


　  
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